商用洗碗机是指适用商业用途的洗碗机，一般用于宾馆、饭店、餐厅等，其特点是高温、消毒、大强度、短时间处理，目前有罩式洗碗碟机、蓝传送式洗碗碟机、蓝传送式洗碗烘干一体机、大型餐具清洗消毒生产线。商用洗碗机的选购可以从如下几个方面来考虑：

根据就餐人数的多少来确定选购机型：

根据就餐人数，具体计算方法如下：框/小时---标准洗涤框的尺寸为500*500mm，每框可以放置的碟数与餐具的大小有关，习惯上平均的换算关系为每框18碟，但也有的公司的数量略有不同。碟/小时----10寸盘（250mm直径）每框可以放18个，而6寸盘（150mm直径）每框可以放27个，例如：200框/小时的洗碗机每小时可以洗涤10寸盘3600个，6寸盘5400个。

根据外在条件的不同来决定采用不同机型：

水---进水压力能否保证，水质是否纯净，需不需要安装过滤器或水软化器，进的是常温水还是热水。

电---按照整个建筑的规划考虑，是否有足够功率的电能耗，电源标准是否一致。

蒸汽---考虑是否有足够大产汽量的锅炉以及蒸汽压力。

时间----洗涤时间比较紧得就选稍大点的机型，速度快。

使用餐具的种类不同，所用机型不同

瓷器，陶瓷，玻璃器皿等使用“蓝传送式洗碗碟机”就行。

不锈钢的密胺类材料不容易吸收和保存热量，需要配烘干机才能确保干燥效果，起到消毒作用。不锈钢和密胺类餐具用“翔鹰链传送式洗碗烘干一体机”比较好。而且少了装框的麻烦。

综合成本

购买任何一种洗碗机都需要花费一定成本，应该考虑综合成本是否具有优势，减少瓷器的破碎率。减少员工的数量和工资福利的支出，清洗剂的使用成本，能源和自来水的成本，消毒成本，统一的清洗和消毒效果，设备故障后的零件，维修成本和其他的相关费用。