餐饮行业五大致命伤你知道吗？看完之后你一定会恍然大悟！

人人都感觉餐饮界的钱最好赚，开店从来都不是一件困难的事情，可是……难就难在该如何去赚钱。特别是在现在各种平台、全新模式打入餐饮市场之后，经营更是要小心翼翼。今天小编给朋友们简单总结了几条餐饮经营的致命硬伤，与大家分享。

1.缺乏创新，害怕改变

每个行业都随着网络时代的来临在不断地发展和改变，每个餐饮人都应该大胆的创新、有发展地意识。太过陈旧，落后市场，最后一定会被市场淘汰。80后和90后瞬间跻身为餐饮市场消费主力军，他们所接触的东西都比较新颖，都偏时尚，而老式陈旧的经营、运转，都无法吸引新消费主力军。做餐饮，传统要传承和发扬，但陈旧和落后的思想则需要积极摒除。

2.定位不清，产品不聚

餐饮的核心就是产品，定位很关键。所有的运营都是围绕定位、以产品为核心来运转。可现在很多人涉足餐饮之后，往往忽视这个问题，前期考察多家餐厅，发现这也好、那也好，于是就统统都拿来用。殊不知，产品太多反而会影响经营，涉足太宽，让人不知道你到底是卖什么的。另外，产品太多还会增加后厨采购运营成本。没有清晰的定位，想把产品卖给所有的人，不现实！

3.人员难招，忽视服务

餐饮行业是最典型的服务行业之一，服务向来都需要首当其冲，可现在服务员难招，即使人招来了，没有培训就直接上岗。很多餐厅错误地认为，只要饭菜好吃就行了，服务顺其自然，甚至用“半自助服务”来掩盖服务方面的缺陷。人员难招是实际情况，但不能以此为借口，忽视服务。

4.不懂营销，只管打折

很多餐饮人不懂营销，思路老套。如今的餐饮“酒好也怕巷子深”，营销很重要。打折不到万不得已真的不能用，这样不仅让餐厅掉价，对生意的影响也是巨大的。做餐饮，越打折就越脱离不了打折，陷入打折的漩涡中，最后把自己拖垮，打折从来就不是一种吸引人气的稳定手段。做餐饮，最根本的永远是口味、品质和服务。

5.依赖外卖，治标不治本

越来越多的餐饮店纷纷考虑外卖，当然，餐饮做外卖绝对是一条不错的出路，但是，要注意的是，各大外卖平台只是增加了发展一条道路，并不能解决所有的问题，它是“锦上添花”而非“雪中送炭”。外卖和堂吃齐发展才是餐饮的理想状态。

总而言之，以人为本，提供品质优、性价比高的产品，大胆的运用性的营销模式，也许经营模式突然转换，需要一段时间适应，但坚持，相信自己总有一天会成功！

实体店经营已经陷入困境，好的产品、好的服务加上好的营销，三足鼎立才能在处于不败之地。实事造就英雄，每个时代都会淘汰一批人，成就一批人。只有那些能够不断的变革传统思维模式，能够洞察时代趋势、潮流，具有高瞻远瞩战略眼光的人，才能抓住时代红利，踏上时代节拍，被时代所成就。

                             电影芳华中的苗苗