洗碗机是近几年餐饮行业越来越普及的一种设备，为更多的餐厅，酒店减轻了后厨人员的劳动强度、提高了后厨工作效率，增进了厨房的清洁卫生，可谓是厨房必备的一件高效设备。既然如此，那如何来选择洗碗机让其更好的服务于餐饮企业。一般餐厅、酒店、学校、政府机关、企业饭堂、酒楼、大型宴会厅、餐具消毒公司等大型餐饮场所选购洗碗机就从以下两方面来考虑即可。

一、使用场所

根据使用场所，这类洗碗机一般要满足一下特点：

1、PLC液晶显示控制屏，信息一目了然，本机自带故障报警系统。

2、节水功能（符合国家提倡的环保功能）：采用循环水节省洗涤用水量，环保节能。 

3、根据客户的要求调节履带传送速度。  

4、自动化操作程序，进水、加热、洗涤全自动，只需轻轻一按即可，无需频繁操作。 

5、最新双核变频加热系统，比普通洗碗机节能50%。

6、内凹防冲压喷嘴：不易被残渣堵塞，60度扇型喷水形态，扩大喷洗范围，确保完美的洗涤效果。 

7、红外线烘干消毒功能：烘干更快捷，消毒更彻底，保证餐具的食品卫生。

8、机器运行自保功能及防餐具破损功能:机器出口设有障碍停机，如员工在工作区域内来不及收餐具，机器会自动停机，以防造成餐具及机器损坏。

二、餐具清洗数量

用商用洗碗机（餐厅洗碗机），假如用餐人数不多，可以用占地少的，一人操作的单缸喷淋自动洗碗机；假如是中等规模的饭店可以运用单（双）缸喷淋+烘干自动洗碗机”；假如用餐人数多，则运用双缸喷淋双烘干洗碗机。

目前，市面上洗碗机有隧道式，通道式，长龙式，揭盖式等几种类型，到底该选择哪种呢？没有最好的，只有最适合自己的。