开餐厅，是一项大的成本投资，不仅要在装修预算上做好控制，在设备的选择上也要周全考虑，就例如餐厅厨房灶具的选择，哪种灶具在保证正常的烹饪需求下最省燃料，这些都是值得考虑的，也是节省资金的一个渠道。下面我们就来了解一下。
市面上目前有三种灶：液化气灶、柴油灶、电磁灶。
一、液化气灶
小饭店的话，还是液化气灶好，比较安全和干净。
二、柴油灶
中、大点的餐厅，就用柴油的比较好，速度快，火力也强，但是比之液化气的还是差点，不仅仅是性价比，而且还有方便及卫生因素。
三、电磁炉
现在采用商用电磁灶的越来越多了，因为它具备了节能、环保、安全、舒适、安全、无明火、利于厨师健康、加热时间短、炒菜快等优点，更被人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”，且应用广泛，煎、炒、炸、煮、蒸、炖、焖、扒、煲等样样皆能。最省燃料，节省成本，将是未来的发展趋势。