餐厅厨房产生的油烟，室内不仅会影响工作人员的身体健康，而且处理不当的话，流串到餐厅，会影响整个餐厅就餐人员的心情；室外会影响城市大气环境，易发生火灾、甚至爆炸的安全事故，那么，作为餐厅厨房的难题，油烟该如何处理呢？

根据国家制定的《餐饮业大气污染物排放标准》，要严格控制餐饮业的大气污染物排放，促进餐饮企业改造更换高效净化设备，以改善城市区域环境质量。就要求餐厅厨房安装抽油烟风机，通过风机将厨房产生的油烟从排烟管道排除室内，然后还需安装油烟净化装置来净化排到室外的油烟，来达到环保部门的要求。或者安装一个换气扇，在外面的出口处加上一段白铁管道，通上去，做好防水设置就好了。

下面小编再给大家介绍几个除厨房油烟的小妙招：

1、使用除油烟味或除异味的空气清新剂在有油烟味的房间里喷上几下，过一段时间就可以除去油烟味或异味了。

2、把泡过的废茶叶渣晒干，放在房间的角落里，利用茶叶的物理吸附原理去除油烟味。

3、在室内点燃几支蜡烛，油烟味不久即除。（蜡烛燃烧有炭黑产生，炭黑主要成分为碳，有吸附性，所以可以除油烟味）。

4、在室内放一碗醋，就能去除油烟味。

5、在室内各个角落挂几块湿海绵或几条湿毛巾，都能去除油烟味。

6、将柠檬（含果肉）切成块放入锅里，加少许水煮成柠檬汁，然后用浇花用的喷雾器将其喷散在屋子里，就能达到除臭效果。

当前我国PM2.5值日益飙升的大环境下，清新空气几乎成了人们的奢望。保护环境是每个人应尽的义务，所以作为餐厅的经营者更应该处理好餐厅厨房的废水、废物、废气。