大锅灶因为其容量大，火力均匀，快速高效等性能，一般多用于学校、工厂等单位大型食堂，用于炒、烧大锅菜。由于传统大锅灶通常靠风机增加火力，所以噪音很大，新的节能、环保、无噪音的大锅灶迅速成为传统大锅灶的换代产品。
大锅灶一般可以分为三种：燃气大锅灶、电磁大锅灶、蒸汽大锅灶。

一、电磁大锅灶
优点：
1、电磁使锅体直接发热，大锅灶热量大，火力猛，速度快。大功率电磁大锅灶是由锅体本身自行高速发热，微晶玻璃及灶台本身不吸收热量，使热量损耗降到最低程度，因此电磁灶的热效率可达95%，且响应速度快，大大节省了能源，与燃油、燃气灶相比，可节省能源60%，烹煮速度可快30%。
2、电磁大锅灶无明火、无燃烧现象，灶具本身不发热，不会发生烧伤事故。不产生烟、一氧化碳、硫化物等有害气体、无燃油燃气泄露，避免安全隐患。

二、蒸汽大锅灶
优点：
1、“一灶多用”可与蒸饭箱、水箱、消毒柜等同时使用，提供免费能源。
2、强大的蒸汽装换功能，热水2分钟即可出蒸汽，冷水情况下10分钟可有蒸汽产出，比较普通蒸汽灶一个多小时才能出汽，要快上很多。
3、全自动上水系统，省却人工上水动辄忘记加水造成脱水燃烧或者水加多了没有蒸汽的烦恼，为灶具提供更安全的保障。
4、增加吸风装置，使所有烟尘都排入净化箱，让厨房更加干净整洁。

三、燃气大锅灶
优点：
1、费用低廉
2、不怕停电。燃气大锅灶采用无鼓风机设计，不怕停电。

现在一般食堂都会选用电磁大锅灶，除了节能环保是最重要的原因外，安全才是第一的，另外选择一个正规的厂家，配置高，质量好，售后有保障，才是最为关键的。可以登陆一厨一帮厨房设备网对电磁大锅灶进行详情了解。