老街坊 羊肉汆儿面
王旭明
我从小就爱吃羊肉汆儿面，真香。现在要想吃一口那种地道的、正宗老北京家里才能吃到的羊肉汆儿面，还真难，在诺大的北京城几乎找不到。一个偶然的机会，经过朋友介绍我来到这家据说羊肉汆儿面做得非常地道的小店。小店小到什么程度呢？小到像一个家的客厅，只能码放四张桌子，供七八个食客享用。店的名称叫“老街坊”，听着名字就觉得亲切，有一种回到过去的感觉。店主人姓马，到现在我也不知道他全名是什么，始终称他为马哥。
坐定，一盘早已腌制好的芹菜、腐竹、花生米端上来。“就这一种凉菜？”我问。“要不，再给您来个驴马配？”马哥以他特有的老北京的狡黠眯缝着眼乐呵呵地看着我说。我差点把嘴里的茶喷出来，大惑不解。一会儿，一盘儿麻酱凉拌小红萝卜和黄瓜鲜灵灵的端上来，我笑着说：“您这菜名儿和珍珠翡翠白玉汤有一拼！”马哥笑着说：“您等着瞧吧，拿手的在后头呢！”一会儿一大碗热气腾腾的羊肉汆儿面端上来了，这才是老街坊的招牌菜呢，羊肉汆儿面！“哇，香。”我顺着飘过来的香气忍不住赞了起来，吃了第一口就仿佛回到儿时吃过的爸爸做的羊肉汆儿面一样。羊肉汆儿面贵在“汆儿”，老街坊的“汆儿”做得与众不同。首先是肉鲜。据马哥介绍，他每天都是早晨从牛街早市上采购来的刚宰杀的鲜肉，那肉嫩而鲜，有肥的，也肥而不腻，浓郁的羊肉鲜味儿。再说配料。传统的羊肉汆儿不是佐料越多越好，其实就那么几味：葱、姜、蒜和酱油，至于放的多少，那就看师傅的本事了。老街坊的师傅其实就一位——马哥。马哥一人兼三职：大师傅、账房先生和服务员。马师傅的汆儿好就好在佐料不多，味美纯正。至于为什么这么几道佐料就这么香，谜。第三就得说味道了。老北京讲究个口重，酱油必须足够，那才香。“老街坊”的羊肉汆儿够咸，但正因为味道重，香气才足。至于“老街坊”的羊肉汆儿，别的地方就没有这个口味，我也说不出来。问马师傅，他嘿嘿一笑，说：“这就是咱“老街坊”的祖传秘方，换个人换个店都弄不出来。”我还真信，曾经有几次马哥不在，是他媳妇弄的，那味道还真不一样。
“老街坊”的羊肉汆儿面，面码也很简单，就是焯白菜，配点香菜。我每次去都要让他多加些面码，吃起来更香。吃过羊肉汆儿面，还得尝尝他的手工包饺子。“老街坊”的手工饺子个头小，皮薄馅大，味儿特好，让人吃不够。前几年，我每到他那里一次，一大碗面配上半斤饺子，这食量让马哥目瞪口呆：“您这么大领导，什么没吃过见过，到我这来，怎么跟啥都没吃过似的。”我啧啧赞叹到：“你这店你这口味，真正是蝎子屎毒（独）一份儿，花屎壳郎找不着对儿啊！”听我这么说，马哥哈哈大笑，开心极了。
由着好吃羊肉汆儿面，我成了“老街坊”的常客，也因此和马哥成了“老街坊”。马哥是地道的老北京，“好吃懒做”，还“得过且过”，加上家里有点财产，所以也不拿经营小店当回事，有一搭没一搭的。几年前去“老街坊”，还随时能吃到面和饺子，后来品种越来越少。最近我去“老街坊”时竟然只剩下一道凉菜和羊肉汆儿面了，酱牛肉、炸咯吱，肉卷果等等，都没有了。马哥说，“年龄大了，干不动了，您要想吃，提前来个电话，还只能中午过来，两点前，我一天只包二斤。”您见过这样的店吗？每天只包二斤，也就是“老街坊”能做得出来！北京的老字号中闻名全国乃至全世界的，有不少，卖药的同仁堂、卖烤鸭的全聚德、卖糕点的稻香村、卖小吃的爆肚冯等等，不是吃的就更多了，内联升的鞋，王麻子的剪刀、盛锡福的帽子等等，恐怕没人认可这个“老街坊”，但在我的心里它就是老字号，就是吃羊肉汆儿面的老字号，口味地道、民风淳朴。我多希望这样的老字号多些、再多些、而不仅仅是那几个像天上的星星那样耀眼的、商业味儿越来越浓的，好像离我们越来越远的“老字号”。进老街坊这样的小店，真像见到了邻家大哥一样，名副其实的街坊，老北京的感觉又回来了。但，老街坊还能留存多久呢？
马哥有一个儿子，几年前考大学时，他还就报什么学校和专业征求过我的意见。最近一次我去他那，问起他儿子，逗趣的对马哥说：“你这“老街坊”字号的羊肉汆儿面技艺可不能绝啊，不传别人，怎么也得传给儿子啊！”马哥嘿嘿一笑：“甭说传，这现在连个人影都见不着，高兴了回家吃一口，不高兴几天连个照面都没有。”马哥媳妇在旁边搭腔道：“现在这年轻人都这样，还给你做面，能吃口饭就不错。”我有些怅然的说：“看来，您这羊肉汆儿面的技术看来真要绝迹了，将来我再想吃就到你们家吃去。”老街坊店内四五个人哈哈大笑，这笑声中多少有些无奈，多少有些凉意，多少有些绝望。
唉，上哪儿再找这样的“老街坊”呢；羊肉汆儿面，将来我到哪里去吃这一口儿呢？！
人都在穿开叉裙露美腿 你怎么还在穿奶奶裙
导语：最近的天气也是要热死人的节奏，穿裙子都感觉闷对不对，针对暑天，裙子也得开始做做手脚了，来一条开叉裙确实能解除一些闷热感，更透风清凉一些。不过，开叉裙不仅凉爽这么简单，更是凹造型的利器，隐约露出美腿才暗藏心机，来点小性感性感撩人，包身裙、飘逸长裙都来开个衩，处处都是套路，不得不学。
