惊动BBC的上海葱油饼之神，是好的创业者吗？

       这些天想必许多人都在网上看到那位惊动BBC的上海葱油饼之神的故事。

葱油饼之神名叫吴根城，大家都叫他“阿大”，这位上海老人30年如一日地经营着葱花饼生意，他的阿大葱油饼门前常年排着长队，甚至有人排五个小时队才能买了他的葱油饼。

阿大今年61岁，背驼的很严重，一个人经营着这家葱油饼店，每天凌晨3点就得起床，提面粉，揉面团，醒面，三十年来风雨不改。

葱油饼加入了油酥、猪肉馅儿和葱花，先在铁板上双面煎黄，再到炉子里用明火烘烤，烤去葱油饼表面的浮油，让葱油饼的口感更加香脆。

阿大葱油饼一炉只能做20只，每炉30分钟，每天只做300个，不管外面队伍排的有多长，阿大也不能着急，因为快了外面焦里面不熟，猪油没化掉，口味就两样了。

阿大每天凌晨三点开始准备，五点开始营业，中途不吃不喝，也得连续工作10个小时，下午三点才收工。

阿大葱油饼门前的长队，和三十年不变的坚持甚至引起了英国BBC的关注，专门为他拍了一部纪录片。

阿大的故事也因此在网络刷屏，成为上海知名的老手艺人，被称为“中国葱油饼之

小小的葱油饼摊虽然辛苦，但给阿大带来丰厚的回报，每天卖300个葱油饼，，每个葱油饼卖五元，一天就是1500元销售额，凭着葱油饼生意，阿达不但供儿子读完了大学，还在上海买下了三套老洋房，以上海的房价，光这三套老洋房就让阿大有了千万资产。

阿大被称为葱油饼之神，成为工匠精神的代表，还靠葱油饼实现了财富的积累，可以说是名利双收，从哪个角度来说都是非常成功的。

我非常敬重阿大这样的人，但我忍不住思考，虽然阿大名利双收，但他是好的创业者吗?

我仔细思考了一下，我觉得他是一位好工匠，但不是一个好创业者。

阿大做得一手好葱油饼，但在培养接班人和组建团队上做得很不好。

阿大已经61岁了，他还是一个人打理葱油饼铺，每天凌晨3点起床，工作到下午三点，甚至吃饭都只能见缝插针，就碗菜，吃些馒头，吃好几次才能吃完。

阿大已经到了退休的年龄，但因为吃葱油饼的人太多，他退不下来，只能继续做，而长年站立做葱油饼，他患有严重的静脉曲张。

直至今天，也没有人能扛得下他的衣钵，没有帮工，没有学徒，只有阿大一个人坚持，他说，这活累，没人肯学，要不是想吃他做的葱油饼的人太多，他也老早不做了。

阿大也曾收过5个关门弟子，但都吃不了苦，耐不住性子，离他而去。

如果阿大能用分工的方式，让各个弟子每个人负责一道工序，用团队运营的方式来打理店铺，想必效率更高，每个人也不用那么辛苦。

除了团队建设上，阿大也缺乏商业合作拓展的能力，曾有人看中了阿大的手艺，投资百万开连锁，也有外国友人出钱买他的技术，但都被阿大拒绝了。

阿大说，我不是为了钱才做这份工作，这门手艺既没有技术也没有秘密。又不是造原子弹，要什么技术?这东西要用心做，都好吃的。

阿大的葱油饼这么受人欢迎，一定有其过人之处，他觉得这不算什么技术，缺乏对经验技术火候的标准化总结，因此无法复制和拓展经营，而同样在上海，已经有不少葱油饼连锁店，借助连锁经营，标准化生产快速发展。

被称为葱油饼之神的阿大，是一位值得尊敬的有工匠精神的手艺人，但不是一位好的创业者。

我们每个人都应该对阿大这样的手艺人心存敬意，也应该学习他对葱油饼的执着和坚持，但对他人才培养、团队建设等管理运营方面的问题也要引以为戒。

                          中国女排里约奥运会夺金精彩镜头