餐饮生意越来越难做？那是你还没找对路子

 “现在生意不好做啊！我每天起早贪黑去菜市场买菜，打扫店面，苦干一个月却也仅够交个店面租金。大家都用手机点餐，我们实体店快干不下去了。”路口老张叹气道。老张川菜馆已经开了二十几年，现在却面临倒闭的危机。

老张说得没错！手机真的改变了世界，试问，大家现在去餐馆吃饭，还带现金吗？

众所周知，传统的餐饮行业一般都是重资产、重资金、重运营，为什么这么说呢？开餐厅得要有个实际店面吧，不然客人去哪消费啊？一个餐馆需要服务员、收银员、厨师、店长等吧，这些又是一大笔开支。餐厅的运转也需要资金支持，进货买菜买米酒类，资金都变成货品这样的固有资产了，只有等卖出去才能变成可以流动的资金。对于现在的创业者，如果想进入餐饮行业，那即将面临的挑战真的非常巨大，很有可能就被这种“重”模式给拖垮了。

但是互联网的发展给3600行都造成了巨大的冲击，餐饮行业也不例外。“互联网+餐饮”从产品服务、营销运营到支付体验、客群管理等方面带来了 “轻”模式无限的挑战和机遇。

餐饮生意到底是不是越来越难做了？还是我们没找对路子呢？

知名日料品牌瞳海鲜料理（Hitomi Seafood cuisine）凭借对于食材和工艺精益求精的“工匠精神”，在市场上塑造了良好的品牌和口碑。高品质的食材要求、店面租金、员工管理等成本都在不断提升，整个运营体系越来越“重”，但这些成本的上涨却没有带来实际运营效率和顾客体验的直接提升。传统的经营方式已经不适合餐饮行业的发展了，正在被颠覆。正如瞳海鲜，如果你早点实现餐饮店铺的互联网+，那么就相当于走在了竞争对手的前面，能够抢占更大的市场份额。

“两年前与百度糯米初次合作，只是想着通过团购带带流量，能增加点流水就是一点。然后刚开始合作效果就比想象中好不少！尤其百度糯米除了普通团购，还陆续给我们上线了很多有效的新产品”。瞳海鲜料理运营总监张素月笑道。

在张素月看来，百度糯米带来了大量的互联网年轻客户群，让瞳海鲜料理的品牌变得更加广为人知。“现在我们和糯米的合作非常好。通过百度糯米到店的客户大概占到60%左右的比例，是非常可观的。” 张素月介绍称，瞳海鲜以前分店比较少，比如崇文门这家店只能服务附近十来公里喜欢海鲜料理的目标顾客，这部分人群比较有限；但通过百度糯米的推广，极大的提高了店面的知名度，一些顾客甚至从几十公里外郊区过来。

除此之外，百度糯米也根据瞳海鲜的人群定位和合作情况，从精细化运营支持出发，上线了“金糯米”商户分类运营体系，瞳海鲜是第一批“金糯米”商户。“我们为合作商户提供定制的餐饮O2O解决方案，涵盖最丰富的精细化资源和服务支持，从而实现提升餐饮品牌影响力、提升顾客复购和拉新、提升门店流水的作用。”百度糯米相关负责人表示。据了解，百度已经配合瞳海鲜北京、天津、唐山等地开店的计划，为其免费开通了百度搜索品牌起跑线，通过百度系的资源整合，为金糯米商户的腾飞进一步助力。

其实，瞳海鲜料理的成功经验其实很简单：一是始终坚持顾客至上的理念，从不在菜品与服务质量上耍滑——这是秉承自身“厚重”的底蕴，品质为骨，不妥协于一切“轻浮”；二是目光犀利，紧跟互联网+潮流，轻装上阵乘风起势，没有被“负重”拖慢了步伐。所谓“轻重之道，一张一弛”——集这两点于一身，才是瞳海鲜料理在移动互联网时代餐饮行业中不断锐意进取的成功之道。

所以生意不好的时候，不要哭天抢地骂这个时代，首先得低下头看看自己到底找对了路子没有！

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